注意健康
氢化奶油,也被叫做“植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”,目前在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕饼干等食品烘焙领域广泛使用。氢化油可以产生大量的反式脂肪酸。
1910年,“植物奶油”问世。在第一次世界大战期间,很多国家农业受到打击,用来做糕点的动物油脂供应不足。美国的科学家利用氢化技术,让植物油具备动物油脂的功能,用以代替当时价格较高的动物油。它的口感征服了消费者,它的工艺特点征服了加工者,所以它就被广泛地应用。研究人员后来发现氢化油可以产生大量的反式脂肪酸。
由于氢化油给人类健康带来的巨大威胁,以至于有的科学家把氢化油的危害,和上世纪曾被大量使用的杀虫剂滴滴涕相比,把氢化油称作又一个滴滴涕。