认知能力是人的一项十分重要的能力，它是人借以获得信息并对信息进行处理的主要内在能力。认知能力主要包括注意力、观察力、记忆力、思维能力和想象力五个方面。其中以注意力最为重要，它是其它四种能力得到充分展现的重要前提。
我们生活在一个物质的世界里。而只要是宏观存在的物质，除了气体，液态物质外都是由一定形状，颜色，重量，材质，温度，味道，大小，高矮等诸多元素组合成的一个个整体：如一个苹果：形状是球形(圆形)，颜色是红的或绿的，它有特殊的气味，有特有味道，摸在手里有特有的触感，有重量。
我们认知苹果正式通过大脑将关于苹果的这些个别信息加以统合整合后才得到一个关于“苹果”的物品的。在人还处于婴幼儿期的时候，或大脑发育受到阻碍或伤害，由于大脑发育还不成熟或功能受损，大脑功能还不完善，那么在认知事物时，开始往往只能认知到事物的某一些性质特点，而不能整合。在认知课中，老师们则会将构成事物的各个特征分类讲解。让孩子们清楚认知事物不同特性。然后再学整合各种事物信息来认知不同事物及周围世界。
根据特殊儿童的特点，认知开发课涉及日常生活教学，感官教学，语言教学，数学教学，自然人文教学五个领域。包括常识(形状、颜色、重量、材质、温度、味道、大小、高矮、方位、天气、职业、交通工具、数字、常用人民币等概念)，理解，数学推理，记忆跨度。字意，完成图画，实物拼接，形数交替等。
认知开发课根据小孩子大脑以具体形象思维为主的特点。采用具体的，形象的，多彩的形式多样的教具蒙氏教具及日常生活中的真实物品由授课老师提前备课灵活教学，让孩子在游戏活动中愉快学，认知事物及周围世界!
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