讲到昆山人的早点,虽然以前也仿效上海的四大金刚：大饼、油条、瓷糕、豆浆，但更多的昆山人喜欢的是面条，尤其“奥灶面”以华夏第一面享誉全国，更是昆山人引以为傲的。
讲到面，好多昆山人都有这样的感概：“不在昆山，才感觉昆山面条的美味”，所以一般来说昆山人在外地有时也定能品尝到各种美味，然而面条却始终感觉任何地方都不如昆山的好吃，即便现在好多新昆山人虽然来自五湖四海都有，却也有好多成为昆山面条的“粉丝”。
昆山面中，名声最大的自然是“奥灶面”，每逢周未，半山桥头的奥灶面馆挤满了游客，吃“奥灶面”已成为昆山一日游的一个项目，然而好多老昆山人却不到奥灶馆的，我曾经与一位“老面客”聊起，他说：“奥灶馆已经失去了传统风味，人民路鹿城饭店的面就比奥灶馆好吃，但可能柴王弄中的糊涂面馆比鹿城好吃”，我问他道理，他回答：“因为鹿城饭店的师傅出自于奥灶馆，而糊涂楼的师傅出自于鹿城饭店”，颇有些“长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上”的感叹，使我哭笑不得，但仔细想来，却也颇有些道理。
其实昆山的面我认为现在已山头林立，若说保持传统风味的当属中山路的的“天香馆”，刘锡安大师经多年研制“白汤滷鸭面“、”红汤爆鱼面“可以说已恢复当年奥灶馆鼎盛时的风味，汤不咸而面不淡，诸君去品尝后定不会失望。至于糊涂楼、鹿城馆店的红汤面也能一尝，似乎在传统中又多了一些都市风味，各人品味不同，有人认为好于天香馆，中山路另有秀峰面馆、王府私房面馆、同丰路同丰面馆、青阳路姚记面馆，虽都走的传统路子，也别有风味，颇有名气，还有集街周市燠鸭面馆，柏芦路东成面馆，一个以燠鸭为特色，一个以大肠面为先锋，异军突起也占领有一些阵地，象集街燠鸭面味重香浓，窃以为夜班后早归，或一夜麻将后，嘴里淡出“鸟来”，到集街叫上一碗鸭腿鸭肫肝面，顿时满口生津，倦意顿消，很有妙处。而东成大肠面可谓异曲同工，口中嫌淡可去一尝，那种咸香之味，沁入口内，你定然大呼过瘾。
以前昆山人吃面，老板总要笑问“面多一些还是少一些”？若你带个小孩前去，“浇头”固然要多一份，而面只要一碗，很是温馨。而现今有些面馆，搞了什么大份小份，贪图蝇头小利，实是老板人品问题，目光短浅，实不懂经营之道，要知虽问一句“要多要少”？却使顾客心中舒坦之至，而且有人量大有人量小，总体上面馆老板没受大的损失，经商之道，其实也是做人之道，别人我管不了，可我自己一旦到那个面馆老板在报什么“一大一小”两碗面时，嘴上虽没说啥，可从此心中却有个想法，尽量不上他家吃了。
讲面条现今因新昆山人众多，好多外地品牌纷纷打入，而许多外省本以面条为主食，所以对于面条制作，也颇用心，可以说是拙中藏巧。像珠江路傻子面馆，同丰路姐妹面馆等等，滋味不错，且已不同于单纯面馆，也有炒菜之类，特别同丰路姐妹面馆，面条品种较多，每日顾客盈门，生意兴隆，西街西寺弄内有一洪记面馆，经营浙江东阳面，手工斡成，风味独特，也值得一尝。
美食之林，犹如大千世界，变化无穷，美味无数，昆山之面能独树一帜，而且秉承传统，其中传说雅事不少，奥妙之灶，秀才烧火等等，以后有机会再与大家分享分享，趣味不少。
