[昆山要闻]科技加持：昆山巴城镇阳澄湖大闸蟹品牌更响亮 [复制链接]

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俗话说“无规矩不成方圆、无六律不正五音”。为了推进养殖标准化，中国水产科学研究院淡水渔业研究中心与昆山市阳澄湖大闸蟹产业研究院合作，共同制定了《高品质河蟹池塘生态养殖技术规范》《阳澄湖大闸蟹品质等级评定技术规范》2项标准，规范了昆山河蟹的养殖生产，确保生态养殖的河蟹具有“金爪黄毛、青背白肚”的特征，达到生态、优质、高效、统一的质量标准。

针对河蟹养殖造成的养殖水环境污染、养殖尾水处理困难等问题，水科院重点在水质净化模式优化及其对养殖尾水的处理效果、菌藻协同对河蟹养殖环境的调控效应研究两方面开展跟踪监测与效果评估。

“阳澄湖1号”大闸蟹是水科院淡水渔业研究中心从2008年起开始选育的新品种。如今，经过4代选育后，已经形成了生长快、个头大、活力好的“阳澄湖一号”选育系，目前正在申请新品种审定。淡水渔业研究中心高建操博士介绍，“从扣蟹到成蟹，长江水系的蟹一般要蜕5次壳才能成熟。辽河水系温度低，蟹只需蜕4次壳就能完全成熟，将其引入到长江水系养殖，可以提前15-20天成熟。”

水科院收集并筛选长江水系符合早上市育种目标的优异种质资源，建立中华绒螯蟹早熟和正常成熟优质种质资源库。选育过程中，科技人员将“阳澄湖1号”选育系和野生辽河水系选育系为亲本，再次进行杂交，以期获得具有成熟早、规格大等特征的河蟹杂交品系。

阳澄湖产大闸蟹享誉四方，但受到以前“洗澡蟹”的严重影响，迫切需要建立阳澄湖大闸蟹特有品质的档案并开发原产蟹的识别技术。

水科院专家团队有针对性地以阳澄湖大闸蟹的形态特征、矿物质营养和感官滋味为先导，研究阳澄湖大闸蟹蟹甲形态“地标点”、微化学“指纹”、滋味“图谱”的产地差异化特征，以破解阳澄湖蟹几何形态地标特征点的分布难题及建立“蟹甲识别”等技术，以此进一步推进阳澄湖大闸蟹产业绿色化、优质化、特色化、品牌化发展。