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[原创美食]烈女配英豪,美人伴艾草。艾香飘教程来了!!! [复制链接]

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帅哥离线postarxy
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只看楼主 使用道具 电梯直达
楼主  发表于: 02-22 , 来自:未知0==
  

   众所周知:艾草浑身是宝!给大家分享一下蒸艾的方法。北方宁夏每年的45月份才能吃到蒸艾,而做为新昆山人:正月就能吃到了!哦耶!
多少年都是吃妈妈做的,偶尔自己做了那么几次,却总是做不出妈妈的味道儿……
前几天,邻居阿姨采摘了些新鲜的艾草,由于自己蒸得觉得不好吃,所以就送给我们来做,在此感谢阿姨!
Step1:将采摘好的艾草择干净,去除黄叶、杂质、枯叶及老根……
Step2: 多漂洗几遍,洗去艾叶表面的一些浮尘及其他一些细小颗粒
Step3:控水:这一步很重要,控去艾叶上附着的水分,控到微微潮湿的感觉即可,我们家是头天晚上洗好后,直接放在洗菜筐了,次日早晨蒸制
Step4:切段:基本上腰斩即可,不需要切得太碎了!其实,这个季节不切也是可以的 ,因为艾草基本上都是些嫩芽!
Step5:调味:撒盐,香油,调料面,拌匀即可!
Step6:拌面粉:普通食用级别的面粉即可!拌到下图这样即可!

要保证每片叶子都均匀的裹上面粉,不能太少,蒸出来又黏还不好吃。当然也不能太多。
Step7:开火准备蒸制之前把盆晃一晃,没裹完艾叶的面粉全到盆底了,上笼屉蒸的时候把裹好的艾叶放笼屉上(也可以垫一块屉布),最下面的面粉就不要了。
Step8:武火烧开转文火开蒸,约25分钟。时间到,艾香飘!
Step9: 将蒸好的艾倒入盆里,划散冷却,温度适宜即可开吃!
Step10: 调味:可以根据食艾者本人的口味调些料汁,然后倒入盛好艾的器具里,拌一拌!开吃!

拍照水平一直被身边朋友称赞的我,居然也很难拍出蒸艾的美味……

附注:北方的艾草香味更浓烈些,所以蒸制的过程中是不需要加糖的,但是南方的艾草有点苦味,如果介意的话,可以在上锅蒸制前拌调味料的时候放点白砂糖来改善口感!
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朱666 昆币 +1 -来自昆山论坛APP 02-22
wujun101 昆币 +1 -来自昆山论坛APP 02-22
倾城风雪 昆币 +1 -来自昆山论坛APP 02-22
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美女离线风吹蓉蓉
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沙发  发表于: 02-22 , 来自:江苏省0==
学习了有机会试试
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美女离线雪天使
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板凳  发表于: 02-25 , 来自:江苏省0==
  
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