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北风其凉,雨雪其雱
此时的昆山
枫叶醉红,银杏金黄
水杉似火,芦苇荡漾
风里早已有了冬的讯息
大雪有三候
鹖鴠即寒号鸟,到了“大雪”时节,寒号鸟都停止了鸣叫,以此来表示“大雪”时,万籁俱寂,是严冬的开始。
《禽经》曰:鹖,毅鸟也。似雉而大,有毛角,鬬死方休。
“大雪”时节是阴气最盛时期,正所谓盛极而衰,阳气已有所萌动,老虎开始进行求偶行为。
《本草》曰:能避恶魅,今感微阳气,益甚也,故相与而交。
“荔挺”为兰草的一种,形似蒲草而较小,感到阳气的萌动而抽出新芽。
《本草》谓之蠡,实即马薤也。
到了大雪节气
昆山依旧有众多美食
而且这个时间段的美味
往往跟进补有关联
老昆山素有大雪进补的风俗
俗话说
“冬天进补,开春打虎”
“三九补一冬,来年无病痛”
“小雪腌菜,大雪腌肉。”在这段时间,昆山许多人家开始忙着腌咸肉、制香肠、晒菜干,浓浓的烟火气和年味扑面而来。昆山一年四季都有美味,而冬天的“冬品鲜”中的金华腊肉最是让人垂涎,属于金字招牌,这是纯手工打造的具有浓郁苏州乡土味道的腊肉,是冬季不可不吃的一道大餐。
万三蹄是昆山周庄古镇的特产,名字是由沈万三发明的,至今已有六百多年的历史。万三蹄的制作和用料非常讲究,食材要用肥瘦适中的猪后腿,加入秘制的配料,入砂锅经一天一夜煨焖而成,制成的万三蹄皮呈酱红色,浓香四溢,肥而不腻,酥而不烂,皮肥肉鲜,甜咸可口。
昆山人在大雪节气有食“三雪”的风俗,这“三雪”其实就是我们日常生活中常见的雪藕、雪菜、雪梨。
雪藕是莲藕的一种,因其“色白如雪”而得名。生吃鲜藕能清热解烦;煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心。
雪菜属于性温、味甘辛的蔬菜。雪菜还含有胡萝卜素和大量食用纤维素。
雪梨肉嫩白如雪,给人感觉温润,而且可以降火润肺,非常适合干燥的冬季,润肺养心。
昆山人大雪进补最爱的要属羊肉了。羊肉驱寒滋补,益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。昆山人通常会选择煮羊肉汤,汤笃到白色,加点白萝卜,出锅前撒上一把大蒜叶,别提有多香了。
萝卜,有助于止咳化痰、除燥生津、清凉解毒,谚语中有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。萝卜丝汤团一口下去,萝卜丝香、葱花香……在糯米皮子的衬托下,萝卜丝馅料的味道越发浓郁,别提有多鲜了!
大雪时节
昆山下雪的概率并不大
不过气温下降是不争的事实
眼下
一股冷空气正在靠近昆山
今天多云;明天多云到阴。偏北风3~4级。今天最高气温:13℃左右,明晨最低气温:5~6℃。
天气越来越冷啦
小伙伴们
要注意防寒保暖
不要冻感冒哦
快转发提醒你关心的ta吧!
来源:昆山发布
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