[百姓话题]食尚张浦 | 一碗江南菜饭，一方人间烟火 [复制链接]

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“这个时节的矮脚青菜，打过霜的，炒出来特别软糯，比平时的菜要好吃很多。”见花小院的大姐一边摘着菜一边说。

第一次知道，原来矮脚青也有讲究。

从田野到餐桌，是人间智慧的结晶；而菜饭的灵魂，一定是金华腊肉给的。

通过“一腌、二压、三晒”的独特腌制技艺，金华腊肉为人们带来了色泽透亮、咸香鲜肥的美味。用村里人的话说，市场上买来的腊肉炒不出金华腊肉的香味儿。

菜饭菜饭，饭很关键。

“味稻小镇”张浦，广袤良田万亩，全镇稻米品牌6个，多个品牌荣获奖项。其中，张浦镇“万安”牌大米荣获昆山市“柏庐大米”高质量发展研讨会暨首届嘉昆太优质稻米品鉴评比昆山地区唯一金奖。

好田产好米，好米做好饭。张浦本地优质大米作为菜饭的精髓，成就了你我的舌尖愉悦。

江南菜饭=米＋菜+肉。

人们常说，美味佳肴往往只需简单的食材，通过简单的烹饪，方可保留食材本身的原汁原味。

而灶台柴火饭，更能留住菜饭的鲜香。

品尝过的人，相信都深以为然。

炊烟袅袅，菜饭飘香。

将金华现腌的腊肉倒入锅中，炒出油脂和肉香味。加入适量猪油，放入生姜炒香，倒入青菜炒熟，将张浦新上的香米饭倒入锅中，最后加入适量的盐炒匀即可出锅。