小雪086
:手艺好好呀，我也想学做面包，想尝试一下[表情] [表情] [表情]
(2024-12-23 13:25) 
配料：
高筋面粉250克，细砂糖40克，耐高糖干酵母3克，盐3.5克，奶粉9克，全蛋液35克，南瓜泥160克，黄油25克
奶香南瓜馅：
南瓜泥80克，奶粉20克，细砂糖10克，玉米淀粉5克
操作步骤：
1、南瓜蒸熟捣成泥，用普通南瓜
2、揉面——面粉、干酵母混合均匀，加入盐、奶粉、细砂糖、全蛋液、南瓜泥（除黄油以外配料全部加入）。揉至初步出膜以后加入软化的黄油，继续揉至出膜。
手动揉面，在加入黄油之前，感觉揉不出膜，只要非常软就可以了，加入软化的黄油，再次揉面，接近出膜。真的要揉出膜的话，估计手要废掉
3、揉好的面团，进行一次基础发酵（盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵到2倍大，排气以后进行下一步）。
4、面团发酵的时候可以来制作奶香南瓜馅。将南瓜泥、奶粉、细砂糖、玉米淀粉都倒入不粘锅里，用刮刀充分拌匀以后开火，中火将馅煮开，成为浓稠的质地。关火冷却以后使用。
5、发酵好的面团排气，使面团重新变小，将面团揉圆，盖上保鲜膜室温醒发15分钟。
6、台面上撒上干面粉，收口朝上，将面团擀成大的长方形面片。
7、在面片的一半涂抹南瓜馅，均匀薄薄涂好，然后将面片对折，将对折后的面片切成小长条。
8、提起小长条两端，将小长条拧几圈，然后铺在烤盘上，烤盘要事先垫上油纸
9、进行最后发酵，38℃，85%湿度，发酵约40分钟即可（发酵变成2倍大）
10、面团表面涂抹一层全蛋液，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤20-25分钟，表面金黄色出炉，根据烤箱实际情况酌情调整烘烤时间
