麻辣牛肉面

食材清单：

夹心牛肉 500克 / 生抽 3勺

老抽 1勺 / 冰糖 3小块

桂皮 1小块 / 香叶 1片

八角 1颗 / 青菜 适量

胡萝卜 适量 / 郫县豆瓣酱 1.5勺

花椒 适量 / 盐 适量

姜片 适量 / 大蒜 适量

开水 适量 / 面条 适量

葱花 适量（可不加） / 小米辣 适量（可不加）

做法步骤：

1、牛肉洗干净切小块。

2、汤锅加清水，姜片和牛肉大火煮开再煮三五分钟捞出用温开水冲洗干净。（一定要用温水或者开水，否则肉质会变紧）

3、捞出用温开水冲洗干净。（一定要用温水或者开水，否则肉质会变紧）

4、锅内热油，放适量花椒炒至出味盛出。（千万别炒糊了）

5、再放姜片，大蒜和1.5勺郫县豆瓣酱中小火炒出香味。

6、转大火放入牛肉，3勺生抽，1勺老抽和冰糖翻炒均匀。

7、再倒入开水没过牛肉大火煮开转小火煮50分钟。

8、这时候准备青菜胡萝卜，小米椒和葱花；50分钟到了就把胡萝卜和适量盐放锅中转大火煮5-10分钟。这个时间完全根据锅中剩余汤汁的量来决定，如果汤汁很多，就煮10分钟。

盐可以稍微多放些，因为后面汤要和开水混合做麻辣面的汤，如果剩余很多汤，可以不用兑开水。

剩余3分钟再放青菜就好啦；还有记得煮面，煮面的适合放点盐，水不容易溢出 ✔️

最后，撒上葱花和小米椒，开吃吧，这个做法一碗是不够吃的别问我怎么知道的

9、超级超级超级好吃！！

小贴士

⚠️牛肉用的夹心牛肉，口感比牛腩好，炖出来的肉嫩嫩的不塞牙建议用夹心肉试试看。