一道咸淡相宜、味道鲜美的蛋黄虾仁豆腐，不仅色泽好看，还很美味、又简单方便容易上手。豆腐寓意福到、而蛋黄的金色更有发财寓意。即便作为家常菜，也是一道很讨喜的菜肴。

嫩豆腐、蛋黄、虾仁

葱、淀粉水、胡椒粉

嫩豆腐打成均匀大小的方块

剥出咸鸭蛋黄并捣碎

基围虾剥去外壳清洗干净

也可以加点盐腌渍下

热锅注入油，将蛋黄倒入翻炒

加入一碗开水熬半分钟

放入豆腐块煮几秒钟

再加入虾仁煮开

加少许的盐、胡椒粉调味

再煮半分钟，注意盐要少一些

加入淀粉水勾芡

煮开撒入葱花

关火装盘，美美的食用啦

·来源：生活小窍门