清爽脆嫩的凉拌莴笋

所需食材：莴笋 1根、花生米 1把、大蒜 3瓣、小米辣 2个、白芝麻 适量、一品鲜酱油 1.5汤匙、白糖 少许、食盐 适量、蚝油 0.5汤匙、米醋 适量、芝麻香油 适量、辣椒油 适量（可选）

1，莴笋去掉老硬的根部，再削去外皮后切成段，长度根据自己的盘子大小准备就可以，一般也就7、8厘米左右

2，再将莴笋切成薄片，然后在莴笋片中间切一刀，但是两端不要切断，切的时候要尽量薄一些，并且要均匀，不然在造型时容易折断

3，接着把处理好的莴笋片放入大碗中，再撒上一小勺食盐，轻轻抓拌均匀，腌制10分钟左右

4，趁着莴笋腌制的时间我们来做其他的准备，花生米用烤箱或空气炸锅烤熟，再剥去外皮备用，也可以用炒锅炒熟

5，再准备适量的熟白芝麻，也可以把生白芝麻在炒锅中小火煸炒至微微发黄；大蒜切成末；小米辣切成辣椒圈；熟花生米用刀或擀面杖压成花生碎

6，以上的准备工作做好后，莴笋也腌制好了，会腌出很多水，并且也变得软软的，再把莴笋的一端从中间的刀口中掏出来，自然就形成了一个麻花劲儿，逐一把莴笋做好造型备用

7，再把莴笋用清水冲洗两遍，洗掉腌制时的盐分，控干水分后摆放在盘子中备用

8，接着我们来调料汁，锅中加入适量的玉米油，油热后直接浇在蒜末和小米辣上，激发出蒜香味，再依次加入一品鲜酱油 1.5汤匙、白糖 少许、食盐 适量、蚝油 0.5汤匙、米醋 适量搅拌均匀，喜欢吃辣的可以再加入适量的辣椒油，然后再加入适量的花生碎和芝麻香油拌均

9，接着把调好的料汁浇在摆放好的莴笋上，然后撒上适量的白芝麻做点缀

10，这道脆嫩爽口的凉拌莴笋就做好了，不仅做法非常简单，造型也很独特，早餐时佐粥，或作为餐桌上下饭的小拌菜都是非常可口的

小贴士：

1,每个人的口感不同，再加入调味料的时候要根据自己的口味酌情用料。

2，冲洗腌制后的莴笋时要使用可直接饮用的水。