食材：

腊鸭1/2只，白萝卜1个、生姜1块、小米辣2个、花椒少许、八角1个、黄酒1碗、生抽2勺、老抽1勺、胡椒碎少许

做法：

1、腊鸭切小块，油脂厚的地方也削掉，用水泡了小半天，去掉大部分盐分，然后再用水煮一下，这样的话去盐分去油脂还去腥味，腊香味也不会流失，腊味盐分重需要浸泡，但是泡太久也就没腊香味儿了。

2、锅放油烧热，煸香姜片、小米辣、八角和花椒，出香味就可以了，煸炒太过八角和花椒会发苦。

3、焯好的腊鸭倒入锅里，翻炒去掉表面的水分，香味出来后沿着锅边淋点黄酒，让黄酒和腥味打一架。

4、加生抽、老抽调味上色后，加黄酒炒一炒，酒精蒸发后加两大碗热水煮开，顺便把白萝卜丁一起放进去煮。

5、盖上锅盖，中小火炖煮40分钟，鸭肉酥烂，萝卜用筷子轻轻一戳就穿，开大火收汁，到自己满意的程度，撒点胡椒碎提鲜，炒均匀后关火装盘。

温馨小贴士：

腊味盐分很重，一定要浸泡，最好也煮一煮，去腥去盐分，烹饪的时候就不要额外加盐了，鸭肉有少许膻味，八角、花椒可以去腥提鲜，很好用，烹饪肉类我喜欢加点黄酒或者啤酒，肉吃起来会比较香，也很软烂，看着也很有食欲。