猪头糕是江南一带喜食的一道凉菜，
外面熟切摊上多有的卖，
我曾经买过，
吃了立马三刻窜稀，
于是再不敢买外面的猪头糕了。

外面的猪头糕，
谁都不知道用是什么肉，
而且为了降低成本基本上都用凝固剂，
什么琼脂啊，凝胶粉啊，卡拉胶等等，
而这些添加剂对人体都不太友好。

然后自己琢磨着做猪头糕，
食材自然没问题，
合味更是我最拿手的，
关键是怎样让猪头肉凝在一起，
尝试了放猪肉皮，
一番精心炮制，
好吃Q弹的猪头糕大获成功，
扔在桌上能反弹起来，
怎么都不会散。