淮安，坐落于古淮河与京杭大运河交汇处的历史文化名城，以"漕运之都"的盛名在史册中熠熠生辉。自吴王夫差开凿邗沟起，这里便成为贯通南北的黄金水道。明清两代设漕运总督署，商船如织的繁华盛景，在里运河两岸的明清石码头、清江闸遗址群中仍可窥见。镇淮楼巍峨的古城墙上，韩信"明修栈道"的谋略仍在回响；河下古镇的石板街上，吴承恩创作《西游记》的传奇仍在流传；驸马巷的周总理故居，则见证着伟人的少年壮志。
作为淮扬菜发源地，淮安将"就地取材、精细本味"的饮食哲学演绎到极致。软兜长鱼的滑嫩，在筷尖跃动千年滋味；平桥豆腐的醇香，氤氲着明代贡品的风华；钦工肉圆的弹润，藏着十八道摔打的匠心。不可错过文楼汤包，薄如蝉翼的面皮包裹着蟹黄与老母鸡汤的精华，轻啜一口，运河古城的烟火气便暖了心扉。