在许多营养专家心目中，鸡蛋价值连城——它们是最容易获得、最经济实惠的蛋白质来源之一。
鸡蛋的胆固醇含量很高，但不会危害健康
格林兰说，这并不等于说人们应该过多食用鸡蛋。他说，研究表明，证明鸡蛋不会增加血液胆固醇的研究大多以适量食用为基础——比如每天一个鸡蛋或每隔一天两个鸡蛋。
鸡蛋是完全蛋白质来源
鸡蛋富含胆碱
严重的胆碱缺乏症在普通人中很少见，但大多数孕妇或哺乳期女性都没有摄入足够的胆碱。巴泰贾说，这种营养物质在维持和创造健康细胞方面发挥着重要作用，对早期大脑发育很重要。
“白煮蛋绝对是个好东西，”她还说。这种方法只需要用到水。