在云贵川农村地区一到了每年的冬腊月，每家每户都开始把自家养了一年的肥猪请杀猪匠杀了斩成条，加香料腌制一段时间后晾起来，用特定的木材明火烘烤，把肉里面的水分烘干，烘到肉色金黄就制作成功了。腊肉的风味独特。
（图片里看起来黑色的腊肉是特地用煤气烧的，方便以后清洗。）