为进一步压实学校食品安全主体责任，提升从业人员风险防控能力与实操水平，昆山市市场监督管理局张浦分局联合镇社会事业办公室，积极探索监管与服务融合新路径，创新开设学校食品安全 “小灶课堂”。

课堂打破传统会议培训模式，以“分组建点、实景教学、互动研讨、预警提示”为核心，把培训课堂搬进食堂后厨，让学校食品安全总监、食品安全员、食堂负责人（下称“三类人”）及从业人员，在沉浸式体验中学规范、找问题、提能力。

精准分组设点，培训覆盖无死角

针对辖区内幼儿园、小学、初中不同学段食堂的运营特点与风险差异，精准策划，将“小灶课堂”按学段划分幼儿园、小学、初中三个组别，每组随机选取一家学校食堂作为现场教学点。

课堂每周开展一次专题活动，轮流覆盖各组别学校，通过“以点带面”，让各校食品安全管理人员与从业人员近距离观摩学习、互动交流，确保培训精准匹配各校实际运营需求。

实景沉浸教学，角色互换强能力

每期课堂由分局执法人员带队，组织点位学校及同组别其他学校的 “三类人”、一线食堂工作人员，共同走进食堂后厨。

活动中，执法人员引导参训人员切换“执法人员”视角，对原料采购查验、储存管理、加工制作、清洗消毒、食品留样等全流程开展现场检查。参训人员边查边问，执法人员即时答疑，针对发现的细节问题现场剖析根源、讲解规范要求。通过“角色互换+即时互动”的模式，让一线操作人员直观理解法规标准，实现从“被动听”到“主动学”的转变，有效提升风险排查与问题处置能力。

集中研讨总结，法规宣贯入人心

现场检查结束后，参训人员随即召开现场总结会，围绕检查发现的问题、日常工作中的难点疑惑展开交流研讨。

执法人员结合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及相关卫生标准，对问题逐一解读指导，提出具体的整改意见。通过 “检查—研讨—指导” 的闭环管理，让枯燥的法规条文转化为可操作、可执行的实操准则，推动法规要求真正入脑入心。

预警提示先行，防范风险于未然

每期课堂中，执法人员坚持举一反三，结合全镇学校食堂日常检查中发现的共性问题、风险隐患与典型案例，向参训人员进行预警提示。

针对食品贮存温度管控、从业人员个人卫生、设施设备维护保养等高频易发问题，提前发布风险预警，督促各校对照自查、及时整改，把风险隐患消除在萌芽状态。

培训成效显著，食安管理提质升级

自 “小灶课堂” 开办以来，张浦市监分局已组织多期专题活动，覆盖辖区内全部学校食堂。

参训人员普遍反馈，这种“看得见、摸得着、听得懂、用得上”的培训模式，远比传统会议授课更具针对性与实效性。通过现场教学，学校食品安全“三类人”的责任意识显著增强，从业人员操作更加规范，各校食堂后厨管理水平得到整体提升。

下一步，张浦镇将持续深化相关部门单位的协作联动，不断优化“小灶课堂”形式与内容，探索建立常态化长效培训机制，以更精准的监管、更优质的服务，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。