小的时候家里穷，红烧肉向来只盼佳节才能品尝。妈妈尚在世的时候，每逢节庆，必会亲手烹制一锅酸菜红烧肉，滋味深深烙印心底。

今日循着旧日味道复刻，精选一斤半地道土猪五花肉，肥瘦分切规整成方块。热锅不添一滴油，先下肥肉慢煸逼出醇厚油脂，再入瘦肉一同翻炒增香。淋少许鲜酱油，佐蒜瓣姜丝提味，轻撒细盐调味，冲入清泉水煮沸，转入砂锅文火慢炖整整一小时。

慢煨时光里，酸菜尽数吸饱浓郁肉汁，恰好中和油脂油腻。成品肉质软糯醇香，酸菜鲜爽入味，肥而不腻、满口鲜香，一口下肚，皆是难忘的童年温情与母亲独有的家常味道。