北风渐起，立冬启酿

作为江南水乡延续已久的时令习俗

立冬正是酿制冬酿酒的黄金时节

万三酒庄文创工场内热气氤氲、酒香浮动

一年一度的冬酿酒正式开酿

据悉，冬酿米酒将于11月16日起

面向市民游客正式售卖

当天，酒庄酿造车间里，一筐筐浸润饱满的糯米被蒸得软糯透亮，氤氲的白雾裹着米香扑面而来。酿酒匠人手持木耙，将酒曲与糯米充分翻拌，动作沉稳娴熟，拌匀后的糯米饭被缓缓倒入陶缸，层层压实、预留酒井、封上草盖。落缸、控温、静置发酵，整套工序遵循古法，顺应立冬时序，守着吴地代代相传的冬酿习俗。不少游客驻足围观，沉浸式见证江南冬酿酒“开缸起酿”的重要一刻。

冬酿酒是吴地特色时令佳酿。一年一酿、限时上新，是刻在当地人记忆里的冬日符号。万三酒庄依托周庄水乡活水、本地优质糯米，由非遗酿酒匠人把控每一道关口，慢发酵、细榨酒，成酒自带清雅香气，酒体柔和清甜，酒精度低，口感温和，是冬日阖家小酌、走亲访友的水乡特色伴手礼。

作为昆山市级非遗“周庄封坛酒酿造技艺”传承阵地，万三酒庄坚持古法手艺、创新表达，把传统酿酒习俗转化为可体验、可品鉴的文旅产品，让老手艺持续焕发新生。每年一次的冬酿酒开酿，不只是一次酿酒工序的启动，更是江南水乡岁时文化的鲜活展示。

周庄万三酒庄市场部经理 高志军

11月6日至8日上午，我们在亭林园开设零拷专场市集，供市民尝鲜，正式上市将在11月16日，市民游客可前往30多家线下门店及官方线上平台选购。

冬意初临，酒香已至

这坛限定一季的冬酿酒

承载着水乡人对岁时的敬畏

也藏着江南独有的温柔年味

静待市民游客共尝一口时令清甜

感兴趣的朋友也可走进酒庄酿造区

近距离探访酿造全过程

在袅袅米香与陶坛之间

感受流淌千年的水乡酒俗

来源：昆山发布