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几款小炒家常菜谱，美味营养健康菜值得收藏！

2023-06-19 美食天地 dxidt

一：宫保鸡丁

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1、鸡肉切丁，用蛋清料酒搅拌均匀腌制
2、黄瓜、胡萝卜、葱切块，酱油、蒜瓣、糖、醋调成汁
3、锅中放油，把鸡丁炒成七分熟，装盘待用
4、锅中放油，放入调好的调料汁翻炒
5、放入豆瓣酱炒红，加入胡萝卜和炒过的鸡肉炒匀
6、最后放入葱和黄瓜，翻炒均匀即可


二：番茄土豆丝


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1、土豆去皮切丝，放进凉水里浸泡去掉部分淀粉
2、西红柿去皮切丁，炒锅放油
3、放入葱段、蒜片爆香，放入土豆丝
4、加盐、白糖、水、生抽、西红柿丁翻炒
5、土豆丝断生放入葱末即可关火
6、淋入少许香油翻匀即可装盘上桌


三：三色虾仁


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1、虾仁去虾线清洗干净，加盐、白酒拌匀，腌十五分钟
2、腌好的虾仁加入淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜洗净切丁
3、锅中放油，油热后下锅滑炒虾仁，变色后捞出沥油备用
4、另起锅放少许油，放入胡萝卜丁、黄瓜丁炒至断生
5、放入少许盐，放入玉米粒翻炒均匀
6、最后放入炒好的虾仁，翻炒均匀即可关火装盘


四：鱼香有机菜花


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1、菜花洗净掰成小朵，五花肉切成大薄片
2、姜、蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎
3、热锅放油，油温上来后放入肉片炒到肉酥吐油
4、放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜、蒜爆香
5、放入酱油、花椒水、白糖翻炒
6、放入掰好的小朵菜花大火爆炒，顺锅边淋入少许热水
7、一直大火爆炒，炒到花软色绿快熟的时候放入适量盐
8、最后淋入水淀粉，淋入香油、醋，炒匀即可关火出锅


五：辣子鸡


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1、干红辣椒剪成小段，生姜切丝，葱切小段
2、鸡腿用快刀斩成小块，加盐、料酒、黑胡椒粉、淀粉
3、搅拌均匀，腌制二三十分钟
4、热锅油八成热放入腌好的鸡肉
5、炸至外表变干变成深黄色后捞出沥油备用
6、另起锅放油，油七成热放入姜、蒜小火炒香
7、放入干辣椒、花椒，炒至气味开始呛鼻子
8、放入炸好的鸡块炒匀
9、最后放入葱段、白糖、熟白芝麻，炒匀后即可关火装盘

来源：生活小窍门

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