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1924年，波罗的哈夫（Haff）海滨发生1000多例因食用水产品出现横纹肌溶解症的患者，近年来在我国江苏、安徽、湖北等地也出现了数例因食用小龙虾导致横纹肌溶解综合征的病例，这种因食用各类水产品所导致的横纹肌溶解综合征，被称为哈夫病。

哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解综合征，是指由各种原因引起的横纹肌细胞溶解、破坏，导致肌细胞内物质释放进入细胞外液和血循环中所引起的一系列临床综合征。横纹肌受到破坏后，释放出来的物质溶解在血液里，经过血液循环，会堵塞肾脏肾小管，造成急性肾功能损伤，甚至肾衰竭。

最典型的表现是肌肉疼痛、无力以及浓茶样或酱油色尿液。若出现肾衰竭也可以出现少尿、无尿以及水肿症状。

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并不是只有小龙虾才会导致横纹肌溶解，其他很多类型的鱼虾也可能会导致横纹肌溶解，全世界每年大约都有不超过百例的关于哈夫病的报告，其中因吃小龙虾而导致的只是其中一部分。根据一篇关于美国30年来的哈夫病病例的分析文章，因为食用小龙虾导致的横纹肌溶解约占总体的42%。因此，小龙虾并不是引起哈夫病唯一的罪魁祸首。

目前并没有充足的证明表明吃小龙虾和横纹肌溶解之间存在必然联系。之所以吃小龙虾会引发横纹肌溶解，可能是因为食用方法不对、清洗不干净或者使用洗虾粉有残留等，导致食用的同时某种有毒物质也进入了身体，从而引发了横纹肌溶解。

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过敏体质人群不宜食用小龙虾，普通人群也不要过量食用。小龙虾一次吃半斤至一斤合适。

选择干净鲜活的小龙虾，不要自己捕捞野生小龙虾或者购买来历不明的小龙虾，食用之前建议用食盐或者食醋浸泡杀菌。

烹调温度一定要达到100℃，并且持续加热20分钟以上使其完全熟透。如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存，更要适当延长加热时间，冷藏后虾壳变硬，增长时间才能熟透。不要加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾。

不建议食用小龙虾的头部（小龙虾头部可能蓄积少量重金属等有害物质）。

1、如进食小龙虾后出现“血尿”、肌肉酸痛者，要及时到医院就医，切记不要拖延，并主动告诉医生相关情况。

2. 对小龙虾过敏的人，要自觉抵御小龙虾美食的诱惑，避免发生过敏性食物中毒。就算再好吃，再诱人，也要忍着！

爱吃小龙虾的你知道了吗？