作为营养排行top1的红薯，蒸一蒸，香甜软糯；烤一烤，焦香绵软。尤其到了冬天，手捧着红薯，暖暖的，超贴心，简直堪比一双棉手套啊！

除了最常见的吃法，蒸熟后的红薯捣成薯泥，加粉揉成团，裹上鸡蛋液，粘上面包糠，压扁后两面煎至金黄，便成了美食君爱吃的薯饼呀~

不仅如此，薯泥还能作为馅料，裹入发好的面团中，做成一个个香酥小饼，平底锅里烙一烙，和曾经红极一时的日式红豆饼异曲同工，而且放凉了也一样松软可口！

红 薯 香 酥 饼

红薯250g/面粉200g/牛奶80g

糖8~10g/无盐黄油5g/酵母2g

温水100g/黑芝麻适量

1. 红薯削皮切成小块，冷水入锅蒸熟。

2. 将面粉，酵母和糖依次倒入面包机中，再加入100g温水，按下按钮，进行和面醒面。若没有面包机，则需分次倒入温水，边倒边搅拌成絮状，并揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大。

3. 将蒸熟的红薯捣成泥，加入牛奶。

4. 黄油放入锅中小火融化，加入薯泥，用小火将水分炒干即可盛出。

5. 面团揉搓排气，切成4~5等份，分别揉圆，用擀面杖擀薄。

6. 加入红薯泥，捏出褶子将面皮包紧。

7. 收口朝下，稍稍压扁。

8. 平底锅中倒入适量的植物油，放入红薯饼，表面抹上一点清水，撒上适量的黑芝麻，用小火将两面煎至金黄即可。

看上去圆圆的小饼，切开后露出黄灿灿诱人的薯泥，更带着黄油香香的味道，咬一口，松软有料，甜甜的，大人小孩都喜欢！

趁着红薯鲜甜又便宜，赶紧麻溜地学起来吧~

1. 馅料的选择 —— 红薯和紫薯都可以，还能额外加入葡萄干等果脯，来丰富口感！

来源：美食工坊