从“吃饱”到“吃好”，昆山推出老年人助餐服务2.0版！

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从“吃饱”到“吃好”，昆山推出老年人助餐服务2.0版！

04-09

聚焦昆山

南栀北辰

从“吃饱”到“吃好”，从“专享”到“共聚”，昆山在开放式的资源共享、整合盘活中，探索打造“悦龄食堂”，推出老年人助餐服务2.0版本——

一日三餐里吃出“幸福滋味”

上午10点半，“昆尚社区食堂”龙之天地小区店23个菜品在餐台上摆得整整齐齐，明码标价的定价牌和门头上“长者优惠”的字样相互映衬。68岁的朱洪君一边热情地和工作人员打招呼，一边取过套餐。

“老朱，今天又抢到第一碗汤了？”紧随他走进来的张爷爷笑着打趣。老人们围坐一桌，碗筷轻响间，是“悦龄食堂”里寻常的光景。“孩子在上海工作，这里的菜比外卖干净，在这吃比自己做热闹。”朱洪君说。

当“外卖不会点、做饭嫌麻烦、凑合吃剩饭”成为银发族的普遍困境，昆山立足以往日间照料中心、老人助餐点基础，启动“悦龄食堂”项目，探索“政府补一点、企业让一点、个人出一点”的可持续模式，悄然掀起了一场“老人吃饭革命”。

“悦龄食堂”工作人员在打餐。昆山市融媒体中心供图

从“吃饱”到“吃好”，从“专享”到“共聚”。当市场化运营遇见公益性初心，专为老人打造的家门口助餐点拆除“篱笆”，借鉴酒店自助餐吧的形式，在开放式的资源共享、整合盘活中，让以前老人简单的“果腹之地”，变身为代际交融的社交新场域——快递小哥在此歇脚“充电”，白领青年与退休教师共话家常，恰如昆山这座城市的气质：开放包容，生生不息。

解决“舌尖要事”

为老年群体做好“一日三餐”

天微微亮，在新城域花园小区，“昆尚社区食堂”新城域店店长雷红便带领工作人员忙碌起来。敞开式的餐台上，米饭、粥、豆浆、例汤、小菜，一律只需要3元。餐台后就是一眼可见的灶台。

这是今年昆山首家新开的“悦龄食堂”。“我们堂食以小碗菜为主，提供早中晚餐及夜宵。”雷红说，门店每日从早上6点半经营至晚上12点，为周边居民提供多种形式的当日现制健康餐食。

“昆尚社区食堂”新城域店外景。昆山市融媒体中心供图

“一日三餐”是老年群体的关注点，也是撬动社会基层治理和强化民生服务的新支点。社区食堂一头牵着“舌尖要事”，一头连着民生实事。一方小小的社区食堂，升腾起来的是热气，落到实处的却是居民实实在在的幸福感。

在这100多平方米的店里，除了端着餐盘排队选菜的年轻白领和附近居民，还有很多“银发族”。“味道蛮好的，不仅卫生有保障，而且可选择的饭菜种类多，老人还可以打折优惠。”正在用餐的老人周新发说，味道也很适合，不油腻，吃得很舒服。

据介绍，“昆尚社区食堂”坚持秉承“好吃不贵，长者优惠”的服务理念，凡是年满60周岁的老年人均可享受堂食整单9折优惠。此外，食堂还专门为外卖员推出了优惠活动：高峰时段外卖员进店就餐享9折优惠，低峰时段就餐享8折优惠，让城市“摆渡者”感受社会的关怀和尊重。

在厨房间，一包包洗好切好的净菜被统一运送过来，保鲜袋上、保鲜盒上还沾着水珠。食堂每周都推出新菜品，并设有专门的长者优选菜，还提供线上外卖、团购等服务，为更多人送去热腾腾的美味。在常规厨房的基础上，食堂配备了自动炒菜机，在不增加厨师人数的情况下，提升高峰期时段供餐能力。

俗话说“众口难调”，如何让每位走出家门的老人，都能选到适需的饭菜？今年2月，昆山市民政干部在“换位跑一次”中，化身“临时帮厨”，在分装餐食时倾听老人心声，将“荤菜油盐再控控”的提议化作次日菜品的优化，督促进一步丰富菜单和烹制形式，满足老年人更精细化的饮食需求，让更多老人能尝到暖到胃里的饭菜，推动民生“食”事“温暖+1℃”。

推动机制创新

“两条腿走路”实现可持续发展

在昆山，户籍人口老龄化率达17.38%，大约每5位居民中就有1位老人。

传统模式中，昆山多由区镇和社区辟出专门场地、引进第三方社会组织，建设老年人日间照料中心，或通过“中央厨房”的形式，为老人送餐上门。这虽然一定程度上解决了老人的吃饭问题，但由于服务群体有限，不仅菜品较单一，而且饭菜质量缺乏持续改进的动力。

“一味靠政府补贴也不现实，推进老年人助餐服务2.0版本探索势在必行。”昆山市民政局局长王晗表示，“悦龄食堂”作为老年助餐服务体系的有益组成，兼具公益性与商业性，能否实现可持续发展、品质化发展，关键要看在坚持公益性的基础上能否实现盈利、更好“以商助老”，让食堂实现“长久飘香。”

昆山坚持“两条腿走路”。一方面，通过政策性优惠引导，鼓励和吸引社会资本参与建设，撬动养老服务资源。另一方面，根据运营主体情况，支持在经营中融入社区居民的生活和文化，提高食堂在居民群体中的知晓度和好感度，进一步增加食堂客流，实现自身“造血”，以更好让利给老年人等特殊群体。

在昆山“城投生活+”线下体验店，刚吃过饭的老人在选购有机蔬菜。苏报融媒记者占长孙/摄

10多年来，39岁的昆山市老来伴居家养老服务社理事长徐一文一直在昆山养老服务行业探索。从托管社区日间照料中心、开出昆山首家民营日间照料中心，到拓展适老化改造、老年人长期护理等新业务，再到投资开设“昆尚社区食堂”，徐一文对老年助餐服务形式的变革深有感触。

“随着生活水平不断提高，老年人对就餐环境和品质的要求也日益提升。我们依托昆山民政‘昆尚颐养’养老服务品牌，探索另一条完全市场化的新路。”徐一文说，政府在给予一定的政策支持的同时做好监管，让他们心无旁骛谋发展，实现政府服务提质扩面、老年群体得到实惠、养老产业做大做强等多方共赢，让更多老年群体享受家门口的好“食”光。

在一年时间的摸索中，“昆尚社区食堂”已逐渐形成一套完整的店面选址、内部装修、食材配送、菜品研发、员工培训等标准。得益于目前较好的经营现状，徐一文准备今年再在昆山新开设5家“昆尚社区食堂”，进一步扩大服务辐射面。

除引进社会组织建设运营外，国企的力量也在积极加入。昆山市民政局老龄工作与养老服务科负责人潘晶说，去年1月，昆山城投集团员工内部食堂经过升级改造后，围绕“社区大食堂”功能定位，转型为新江南共享食堂，为老年人等周边社区群体服务。而由昆山市乡村建设集团打造的“昆知味”社区共享食堂群益店、杨林店也先后开门营业，以明亮整洁的环境、卫生营养的餐品、亲民惠民的价格，为老年群体提供就餐新选择。

增加隐形价值

“全龄开放”打造社交新场景

社区食堂让老人三餐更规律，为健康加码，但更隐形的价值，藏在那些饭后不愿离开的身影里——面包工坊、象棋角、戏曲社、健康讲座，让食堂变身“没有围墙的养老院”。

在采用“前店后厨”模式的昆山“城投生活+”线下体验店，吃过饭的老人只要推开一扇门，便可进入一个弥漫咖啡与面包清香的活力新世界。“我们卖的不仅是饭菜，还有陪伴。”昆山城投集团相关负责人说。