昆山奥灶馆红油爆鱼面人人皆知！全国闻名！应该是奥灶馆的镇店之柱！    白汤奥灶面就很少有人推崇了！为什么？那是因为现在的白汤奥灶面已经失真了！   过去的白汤卤鸭面和红汤爆鱼面齐名！其白汤其实就是卤鸭的鸭汤！汤浓亮白！鲜美无比！加上一块现杀现卤的鸭子，撒上一把青蒜，口齿留香，久久不散！    卤鸭怎么做成的？自有配方，不得而知！刘锡安先生应该知道！因为他开在亭林公园西门中山路底的一家面馆，我曾经吃到过这样的古早味！令人怀念！    再说说现在的白汤面，真的是捣浆糊！基本上是白水、味精、猪油的混合体！只有那一把青蒜还勤勤恳恳的散发出奇香！真正的清汤寡水！    卤鸭！小时候吃过的卤鸭！在奥灶馆或者以奥灶面冠名的面馆，基本上吃不到了！那一定活杀现卤的昆山麻鸭！清清爽爽！鲜嫩无比！如果碰巧吃上一只鸭腿，那么真正的告大运了！吃完一抹油嘴，还得伸出舌头舔一舔！现在的鸭浇大多是冷冻的产品！清一色的鸭腿！好看，不好吃！还便宜！