昆山人吃河虾注重食材的新鲜和烹饪的简洁，强调保留河虾的原汁原味，同时通过不同的烹饪方式展现河虾的多样风味，体现了江南水乡“不时不食”的饮食理念。入夏后，鲜活透亮的籽虾迎来上市高峰。此时河虾壳薄如蝉翼，肉嫩似白玉，连虾须都透着鲜气，老昆山最懂这个时节的馈赠，故而有“小满时节吃抱籽虾”的应季习俗。

一到籽虾季，昆山各家饭店纷纷推出应季菜品，不少市民也早早赶到农贸市场“抢货”，挑选籽虾也是有诀窍的，虾须挺直、虾壳透亮、腹尾泛红的籽虾就是顶级好货。

在这个时节，老昆山人钟爱品尝原汁原味的盐水虾，轻轻一剥，虾壳脱落，虾肉Q弹紧实，连同虾籽一口咬下，鲜香无比，让人停不下筷子......

当然，还少不了时令美味三虾面。所谓三虾就是指河虾的虾仁、虾籽和虾脑，是河虾最鲜美的三个部分，这在昆山许多面馆都有售卖。这份美味上市时间短，最佳品尝期只有两个月，想品尝的小伙伴可得抓紧时间哟。