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送餐机器人一个顶15人,餐饮业智能化突显 [复制链接]

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只看楼主 使用道具 电梯直达
楼主  发表于: 04-29

在餐饮行业,随着人工智能的广泛应用,过去只出现在电影中的“智慧餐厅”,现在也越来越普遍。研究开发智能厨电设备的科技企业,十分看好餐饮行业的智能化发展。
为了降低用工成本,提高运作效率,已经有餐馆尝试使用智能化的厨具设备,收银系统。有的海鲜餐厅使用智能传送带,从海鲜池到后厨,配料就像坐“过山车”;还有的海鲜餐馆使用专门定制的智能炒饭锅,招牌炒饭实际上出自“机器”之手;还有的餐馆使用食物传送机器人来代替厨师…
好多酒店已经开始使用地面送餐机器人,主要用于送菜,后厨到包厢的通道相对较宽,人少,可以最大限度地发挥送菜机器人的优势。
送餐机器人分为不同类型和型号,地面机器人在地面上穿梭,台式吊顶机器人需要另建轨道(或通道)。他们都有优点和缺点,地面机器人可以直接使用,无需场地改造,但是地面穿梭需要避开障碍物,人多时会影响送餐效率;台式吊顶机器人需要建造通道,在天花板上安装云轨,餐盘四周用玻璃封住,双面开门拿取,配送过程零接触零污染,隔绝飞沫,让顾客吃得放心。
送餐机器人
智能化厨具既可以降低人力成本,也可以吸引顾客打卡,提高效率,降低人力成本
业内估计,一台4层托盘的送餐机器人,一次可以送8盘到24盘菜;在一家面积约2000平方米的餐馆,用送餐机器人传菜,从后厨到前厅只需40多秒,安装新的设施设备就能节省200多万元,但却能节省15人左右,一年半左右就能收回投资。一个大型的三拖三智能化团餐企业烹饪系统,可实现蒸煮炒等多种烹饪手法,取代3个大厨,成本25万元,不出两年就可收回初期投入成本。
比如海底捞,上半年营收达97.6亿元,同比下降16.5%,净亏损9.644亿元,这是上个月公布的2020年半年报中的数据。就雇员成本而言,从去年同期的36.52亿元上升到40.74亿元,占总收入的比例从31.2%上升到41.7%。海底捞也在尝试用科技来代替一些标准化的工作,如配菜、传菜等。使用机器人可以使海底捞减少37%的劳动力,每月可以节省17.2万元。
新智能餐饮体验,深受欢迎。无人餐厅,送餐机器人,自动炒饭机,其自身具有“黑科技”属性,成为吸引顾客的“招牌”,顾客更愿意与人拍照互动与分享,不失为一种营销手段。
智能型多功能炒菜机一台可存储上千份菜谱。
在国内疫情防控常态化的背景下,餐饮行业也显露出温暖。一度以满足味蕾为主的餐饮,如今又在智慧、服务、视觉呈现、健康等层面满足消费者的需求。智慧型餐饮”智能化”成为餐饮发展的关键词,改变低附加值、低质量的劳动结构成为餐饮产业转型的关键。
送餐机器人
国内已有多家智能餐饮设备企业,针对不同行业、不同应用场景,研发出适合不同行业、不同应用场景的设备,不断迭代升级,技术日趋成熟。例如送餐机器人,不仅可以智能避障、全程智能配送服务,还可以自主适应各种复杂的地面环境,平稳安全地运行,实时环境自动判断,双面行走更加灵活。
智能化的烹调设备也分为炒菜、面条等不同类型。烹调师只需打开设备,用机器对菜肴进行一次操作,机器就能自动记住烹调过程中的调料用量、温度(火候)、时间等参数,形成菜谱存储系统,也能生成有版权的菜谱,一个设备就能存储上千道菜的菜谱。
餐饮业的科技理念在逐渐提升,科技对餐饮业的支撑也在不断加强。在餐饮服务领域,机器人送餐、全自助无人餐厅等智能化经营模式将越来越多的出现。


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