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[转载分享]蛤蜊蒸蛋:又嫩又滑,鲜美营养,老少皆宜 [复制链接]

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离线dxidt
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楼主  发表于: 09-10
想鸡蛋蒸得既嫩又滑,加水比例是关键🤨零失败蛤蜊蒸蛋方法分享给大家~

图片


蛤蜊蒸蛋

图文 | doudou里有糖糖

鸡蛋4个蛤蜊适量料酒适量大葱1段3片小葱1棵少许生抽适量凉开水鸡蛋液1.5倍

图片1. 准备适量蛤蜊。图片2. 加入少许盐、两三滴油,让蛤蜊吐沙四小时。图片3. 将吐好沙的蛤蜊放入锅内,加入一个葱段。图片4. 再加入四片姜、少许料酒。图片5. 盖上锅盖焯水去腥、吐沙。图片6. 碗内打入四个鸡蛋。图片7. 将鸡蛋打散后,再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。图片8. 放入少许的盐。图片9. 继续搅拌均匀后,撇去表面浮沫。图片10. 直到浮沫完全去除。图片11. 将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。图片12. 倒入事先准备好的鸡蛋液。图片13. 放入蒸锅内。图片14. 在蛋液上记得盖上一个盘子哦,再盖上锅盖,中大火蒸5—8分钟。图片15. 出锅后再淋上适量生抽。图片16. 撒上适量葱花图片17. 我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。图片18. 成品。

小窍门:

1、蛤蜊记得吐沙后去腥。

2、蛋液和凉开水比例1:1.5。

3、鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。


来源:美食天下

离线梧桐不语
级别: 昆山过客
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沙发  发表于: 09-10
好吃,好看
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