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[转载分享]美味又下饭的干锅菜!想吃啥扔锅里 [复制链接]

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离线dxidt
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楼主  发表于: 01-11

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一:干锅肥肠


1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油

2、高压锅内注入清水,倒入洗好的肥肠

3、调入盐、料酒、老抽、大料、花椒、桂皮、香叶

4、上气后压十五分钟,捞出煮好的肥肠

5、再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用

6、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用

7、锅内倒油,爆香豆豉,倒入肥肠及香料,翻炒片刻盛出

8、将生菜叶铺在锅内,垫上洋葱

9、倒入煸好的肥肠,点上火边炖边吃


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二:香辣干锅排骨


1、排骨砍成小段,用生抽、水淀粉、料酒腌制十分钟

2、油锅里,炸排骨,炸到排骨八成熟,表面成焦黄色

3、藕切片,青红椒、洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎

4、锅倒油爆香姜蒜、辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、豆豉

5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后

6、按顺序放入排骨、洋葱、青红椒、金针菇以及芹菜

7、中间适当翻炒,素菜快炒熟时

8、加入老抽、花椒油、盐、鸡精调味即可


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三:干锅鹅肠


1、将鹅肠氽水十五秒捞出,切三厘米长的段

2、青红椒切小块

3、锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香

4、下鹅肠煸炒三十秒,烹料酒

5、放入辣酱、蒜瓣,用酱油上好·色

6、放入盐、味精、高汤,改小火煨五分钟

7、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌


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四:干锅土豆片


1、芹菜切细段,胡萝卜切片,青椒切块,然后焯水

2、土豆切片,泡在水里,去掉淀粉,同时也防止氧化

3、香肠切片,姜葱蒜切末

4、热锅冷油,下香肠片炒,到香肠微微吐油变得透明盛出

5、把土豆片倒入翻炒,直至土豆被煎到稍微有点透明盛出

6、热锅冷油,下姜葱蒜爆锅,将芹菜放入,爆炒出香味

7、加辣豆瓣酱,并将土豆片和胡萝卜片倒入,翻炒

8、加生抽、蒸鱼豉油、鸡精、盐,并倒入青椒片翻炒

9、加入煎好的香肠片,翻炒均匀,出锅


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五:干锅茶树菇


1、茶树菇剪掉老根提前一夜用冷水泡发

2、如果没时间就用温水泡两小时,充分洗净

3、泡好的茶树菇放开水锅中焯两分钟,捞出沥干水分待用

4、热锅冷油,下入干辣椒、花椒、豆豉、姜片炒香

5、再下入焯好的茶树菇和青椒片煸炒

6、最后加生抽、盐、糖调味即可


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六:干锅有机花菜


1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵

2、用淡盐水浸泡十分钟,冲洗干净后充分晾干水分

3、五花肉切片,辣椒切圈,生姜切片,大蒜拍散后切小块

4、五花肉入锅,加生姜,小火慢慢煽炒出油

5、将肉推至一边,开大火,倒入菜花

6、略停三十秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗三十秒

7、加入辣椒和大蒜碎,炒匀后加入酱油,翻炒均匀

8、起锅前加入盐炒匀即可

来源:生活小窍门

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