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[转载分享]油泼鲍鱼鸡蛋羹,光滑细腻、鲜香诱人 [复制链接]

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离线dxidt
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只看楼主 使用道具 电梯直达
楼主  发表于: 05-12
油泼鲍鱼鸡蛋羹

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原料:
柴鸡蛋2个、鲍鱼1个、盐适量、葱姜蒜少许、青红椒少许、生抽适量、花生油少许、花椒几粒。
做法步骤:
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1. 柴鸡蛋2个打散,加一点盐。
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2. 倒入适量温开水,继续打均匀。
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3. 撇去浮沫儿。
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4. 过筛。
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5. 过滤后的鸡蛋更细腻。
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6. 覆上保鲜膜,用牙签扎数个小孔。
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7. 冷水上锅蒸20分钟。(时间根据自己使用的容器增减)
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8. 鲍鱼刷洗干净。
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9. 去壳去内脏牙齿,洗净。
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10. 片成薄薄的片。
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11. 锅里适量水加葱姜烧开。
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12. 倒入鲍鱼片。
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13. 烫三十秒。
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14. 捞出冲洗干净备用。
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15. 这边鸡蛋羹也蒸好了。
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16. 把焯烫过的鲍鱼片放鸡蛋羹上。
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17. 放上葱姜蒜,青红椒。
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18. 撒上少许盐,淋上一点生抽。这里不建议放醋了,会遮住食材的鲜香,不过少加一点点增加口感也是可以的。
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19. 锅里适量油,加几粒花椒烧热。
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20. 热油泼到上面即可。光滑细腻,鲜香诱人的鲍鱼鸡蛋羹完成。

来源:美食天下

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炖蛋的时候要包保鲜膜吗
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