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[转载分享]一学就会的下酒菜,再也不怕家里来客人了 [复制链接]

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离线dxidt
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楼主  发表于: 06-13

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一:尖椒皮蛋


1、皮蛋切瓣,摆盘

2、青红辣椒切碎,下锅炒

3、加入盐、蚝油、生抽、老抽,带点颜色

4、喜欢辣加点辣椒油,辣椒出锅,铺在皮蛋上


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二:辣炒田螺


1、田螺买回后,放清水里养三天,每天换一次水

2、用剪刀剪去屁股,洗净后,捞出,滤水

3、锅内倒入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出丢掉

4、炒锅下油烧至八成熟,倒入田螺

5、再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香

6、加入适量盐和少许砂糖炒匀

7、加香菜、干辣椒,料酒炒出香味

8、加入适量水,淹到田螺,中火烧至水分烧干

9、亮油,加入少许味精拌匀,即可起锅


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三:酒鬼花生


1、花生泡涨,剥去花生米的红衣

2、用厨房纸吸干水分,放冰箱冷冻一夜

3、炒锅内放油,放入冰冻好的花生米

4、油慢慢小火加热,当炸熟后捞出

5、等油温升高一些后,再把花生米放入复炸一次捞出沥油

6、锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香

7、倒入花生米翻炒,起锅前撒适量盐,白糖调味即可


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四:啤酒鸭


1、鸭子洗净剁块后焯水备用

2、锅中放少许底油

3、下姜蒜片、干红辣椒、八角、桂皮、花椒炒香

4、倒入鸭块翻炒,调入生抽、老抽、白糖炒匀

5、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味


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五:韩式烤五花肉


1、猪肉解冻,准备好所有调料

2、生姜、蒜头切末

3、依次加入辣椒酱、生抽、蜂蜜、芝麻油、芝麻拌匀

4、醃渍十五分钟

5、肉片用平底锅煎,煎至肉片微卷,有焦斑,肉香四溢既成

6、空口吃,或者配泡菜、蒜片和生菜都可


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六:香辣卤鸡爪


1、鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干

2、准备生姜、葱白、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶

3、再加老抽、生抽、蚝油、糖、料酒

4、加水没过鸡爪中小火煮

5、煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动,转大火把卤汁收干一些


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七:蒜香炒花甲


1、锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖

2、烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下

3、一熟马上捞起一边沥干水分待用

4、锅里热油下蒜蓉炒五秒

5、紧接着下 蚝油、辣椒酱、葱,跟蒜蓉搅拌一下

6、马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟


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