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楼主 发表于: 昨天 08:54
, 来自:江苏省0==
暑气渐消，秋意已至
昆山人的味蕾
总是最先感知到季节的更迭
羊肉馆的灶火陆续燃起
糖炒栗子的甜香在街角弥漫
菜场里鸡头米与红菱堆成小山
水灵灵地透着秋日的丰饶
秋日短暂，美味不等人
这份昆山秋季美食图鉴
带你一口一口
吃透昆山的秋天
秋风一起
羊肉馆的灶火便陆续燃起
白切，是检验羊肉品质的试金石
肉质紧实弹牙
蘸一点酱油或辣酱，本味尽显
红烧，则是浓油赤酱的热烈
酥烂入味，咸甜交织
每一块都裹着浓郁的汤汁
秋日的满足，不过如此
而最让老食客魂牵梦萦的
还是那一碗羊肉面
细面吸饱了羊汤的醇厚
一碗落肚
秋凉散了，心也暖了
鸡头米是“水八仙”中最金贵的一味
清水烧开，投入鸡头米煮至浮起
加几粒冰糖，出锅前撒一撮干桂花
便是一碗清润动人的糖水鸡头米
圆润如玉的鸡头米
嚼起来Q弹软糯
带着水生植物特有的清冽气息
仿佛吃下了整个水乡的秋天
糖炒栗子是秋天最朴素的奢侈
刚出锅的栗子烫手却最是诱人
轻轻一捏
金黄色的果肉便脱壳而出
若说哪一碗能代表秋日的温润
非桂花糖芋艿莫属
芋艿炖得恰到好处
入口即化，绵密细腻
糖水浸润着干桂花的清雅香气
一碗落肚
从舌尖一路暖到胃里
刚出水的红菱外壳鲜红饱满
剥开后果肉白嫩
生吃脆甜多汁
像水果一样解渴
煮熟后又粉糯绵密
炒或煲汤都别有一番风味
一菱两吃
是水乡人家最朴素的智慧
秋天是食用莲藕的最佳季节
糯米填满藕孔
在糖水里慢慢炖煮
直到藕身泛出琥珀色的光泽
切片装盘，淋上桂花蜜
藕丝缠绵，甜香满口
是秋日里最温柔的慰藉
茭白是昆山人餐桌上的常客
无需繁复技法
切段清炒，一点油盐
便足以激发出它的本味
入口脆嫩爽口
咀嚼间清甜渐渐渗出
满口都是水乡的清润
秋日短暂，且吃且珍惜
带上这份图鉴
把昆山的秋天
认认真真地吃进肚子里
来源：昆山发布
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