烩 萝 卜 豆 腐 丸 子
白萝卜/豆腐/猪肉末
番茄/鸡蛋/木耳/粉丝
香菜/生抽/香油/胡椒粉
葱姜/淀粉/鸡精/料酒
1. 萝卜洗净去皮擦丝,加点盐,拌匀;用纱布挤出多余的水分,豆腐上锅蒸15分钟(去除豆腥味),装入保鲜袋敲碎或抓碎;
2. 猪肉末加入葱姜末,鸡蛋,盐,生抽,料酒,胡椒粉和鸡精,顺着一个方向搅拌上劲,加少许淀粉;
加入豆腐碎和萝卜丝,继续拌匀,加入少许香油提味,丸子馅即调好;
3. 丸子馅搓成小球,蒸锅隔水蒸5分钟定型; 热油爆香葱段,倒入料酒和适量开水,加入木耳和西红柿略煮;
加入少许鸡精,盐,生抽和胡椒粉调味,下入蒸好的丸子,泡好的粉丝煮熟,出锅前滴入几滴香油,撒入葱花和香菜即可。
做好的丸子还能过油炸得金黄焦脆,可以直接入嘴,也可以入锅烹煮。
轻轻一咬,丸子还能拉出丝来,豆腐的加入也让口感更软嫩,肉菜混合,多吃几个也不会腻。
来源:美食工坊