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[原创美食]乡味古法酸菜红烧肉 [复制链接]
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帅哥离线徐晋
级别: 昆山高级市民

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只看楼主 使用道具 电梯直达
楼主  发表于: 05-08 , 来自:江苏省0==
小的时候家里穷，红烧肉向来只盼佳节才能品尝。妈妈尚在世的时候，每逢节庆，必会亲手烹制一锅酸菜红烧肉，滋味深深烙印心底。

今日循着旧日味道复刻，精选一斤半地道土猪五花肉，肥瘦分切规整成方块。热锅不添一滴油，先下肥肉慢煸逼出醇厚油脂，再入瘦肉一同翻炒增香。淋少许鲜酱油，佐蒜瓣姜丝提味，轻撒细盐调味，冲入清泉水煮沸，转入砂锅文火慢炖整整一小时。

慢煨时光里，酸菜尽数吸饱浓郁肉汁，恰好中和油脂油腻。成品肉质软糯醇香，酸菜鲜爽入味，肥而不腻、满口鲜香，一口下肚，皆是难忘的童年温情与母亲独有的家常味道。
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美女离线爱上幸福的感觉
级别: 昆山名人
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沙发  发表于: 05-08 , 来自:江苏省0==
酸菜红烧肉没吃过，一般都是放梅干菜的多吧
楼中楼
  • 2026-05-08 16:24 徐晋: 这是我们老家的烧法，放梅干菜也可以，但是放酸菜更好
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帅哥离线苏亚雷斯
级别: 昆山荣誉市民
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板凳  发表于: 前天 13:33 , 来自:江苏省0==
不错不错！
楼中楼
  • 2026-05-09 20:23 徐晋: 握手
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帅哥离线老老张
级别: 昆山中级市民
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地板  发表于: 昨天 06:10 , 来自:江苏省0==
酸菜解肉的肥腻，我们老家用酸菜炒粉条，也好吃
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