半发面韭菜鸡蛋盒子!
一个韭菜盒子配一杯豆浆可以说是早餐的标配了,半发面的韭菜盒子表面酥香,有嚼劲的口感,吃一份非常耐饱,元气满满的一天就这样开始了!
主料:韭菜200g、小虾干30只 、瑶柱半碗 、中筋面粉300g、热水100g、冷水70g、酵母粉3g、胡椒粉适量、盐适量、耗油适量、油适量
具体步骤:
1. 300g的面团,先用100g的热水搅拌成雪花絮状状态,随后,依次加入70g冷水,3g酵母粉,如果有猪油可以加一小勺,最终混合成面团,密封静置30分钟。
2. 碗里装大半碗水,放入虾干(或虾米),盖上可入微波炉的盖子或保鲜膜放进微波炉叮3分钟,让其变软,沥干切寸备用。
3. 鸡蛋打散后加入少许盐,放进平底不粘锅,用稍微多一点的油煎成型,表面撒上一些黑胡椒。
4. 韭菜切碎与虾干、瑶柱、鸡蛋(煎鸡蛋的油也倒进去)混合,放入适量的盐、胡椒粉和耗油,拌匀。
5. 将发酵好的面团平均分割成十份,滚圆,压扁擀成包包子一样的厚度(比饺子皮厚一点),放入事先搅拌好的韭菜馅,折成“盒子”,再用拇指折出花边。
6. 锅里热油,多放一点油,用中小火来慢慢煎,中途将两面、侧面都轮流煎一煎,直到色
泽金黄。如果盒子做的比较厚的话,煎好了可以再放进烤箱用180°再烤10-15分钟。
7. 沥干,即可食用。
8. 皮薄馅多。