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楼主 发表于: 2023-04-04
, 来自:江苏省0==
四喜丸子
【食材】猪肉糜300克、菜籽油适量、荸荠90克、生抽2汤匙、老抽3滴、蛋液30克、淀粉适量、鸡精少许、盐适量、上海青4棵、葱2棵、姜3片
1、准备好食材，肥瘦相间带筋的猪肉剁成肉糜，荸荠剁末状。
2、将荸荠末、盐、生抽、老抽、蛋液、鸡精、淀粉、肉糜，一起放入碗中一个方向反复搅拌后再摔打上劲即可。
3、锅中加入油烧至7分热，放入团好的肉丸，开中火慢炸，炸的过程中用勺子轻轻按压一下，炸至金黄捞出。
4、锅中加2碗水，放入肉丸、葱姜、几滴老抽，慢火炖至汤汁浓稠收汁即可捞出摆盘。
5、将剩余的汤汁去掉葱姜，加少许水和淀粉勾成薄芡。
6、上海青剖成2瓣后在盐水锅中焯烫一下捞出摆盘，围在盘子四周，放入狮子头，淋上薄芡，美味的狮子头就做出来了。
来源：生活小窍门
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