[原创美食]下酒好物，油酥豆瓣 [复制链接]

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今天来做一个油酥豆瓣，蚕豆剥壳，再剥皮，清洗干净了，再焯一下水，焯水的时候放半勺小苏打，一勺盐，焯水一分钟捞起（焯水时间不能太久，否则在油炸的时候，会变成一锅粥），清水过滤一下，放在旁边晾干，热锅冷油，开中小火，倒入焯好水的豆瓣， 轻轻晃动锅，防止豆瓣做底，大概炸个5分钟左右，油面上没有泡沫的时候，豆瓣飘起来就可以捞起来了，捞起来的时候放一点黑胡椒粉，半勺盐，就是一道下酒菜，油酥豆瓣！

葱油蚕豆好吃

剥壳太费劲了

周一愉快！

字字珠玑

我也炸了，放袋子里慢慢吃，我妈种得实在太多了，连续摘了2天豆，菜地里还有好多。

焯水多余了，直接洗干净倒进油锅大火炸就行了，我每年都是这么做的